藜麥加工設(shè)備在經(jīng)歷了快速發(fā)展期后，增長(zhǎng)方式上已經(jīng)開(kāi)始從依靠量的擴(kuò)張轉(zhuǎn)向主要依靠質(zhì)的提升，目前正處于產(chǎn)業(yè)換代升級(jí)的重要階段。那么如今的藜麥加工設(shè)備生產(chǎn)工藝有了那些方面的改進(jìn)呢？跟隨小編來(lái)了解一下吧！
1、針對(duì)藜麥原糧雜質(zhì)較多的情況，加強(qiáng)清理工序，加入比重篩選環(huán)節(jié)，去除藜麥的不飽和粒、癟粒、壞粒等，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
2、新型干法加工技術(shù)。脫皮、去皂苷干凈，且能有效保存黎麥營(yíng)養(yǎng)，提高產(chǎn)品市場(chǎng)爭(zhēng)力。
3、多道脫皮、拋光工序相互配合，不僅提高成品得率，還提高黎麥成品品質(zhì)，加工后的藜麥表面干凈光亮。
藜麥加工設(shè)備工藝主要在于去除籽實(shí)外層皂苷的苦味，提升藜麥口感。據(jù)報(bào)道，蔡麥中含有0.1%~5.0%的皂苷，根據(jù)含量不同分為甜藜與苦藜，國(guó)外對(duì)甜藜麥中皂苷含量定義為0.2~0.4g/kg，苦藜皂苷含量大于1.13g/kg，我國(guó)市場(chǎng)平均皂苷含量為1.041%，甚至更高。
目前藜麥加工設(shè)備的生產(chǎn)工藝主要分有干法加工工藝、濕法加工工藝、混合加工工藝[5]，目前，市場(chǎng)上蔡麥米的碎米率和皂苷含量偏高，品質(zhì)和口感差。
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